أولا وقبل أي شىء لابد أن نعرف ماهي السموم الفطرية؟، حيث تعرف السموم الفطرية (Mycotoxins) بأنها عبارة مواد كيميائية عضوية، عبارة نواتج الأيض الثانوي للفطريات والتي تقوم بإفرازها في الوسط الذي تعيش فيه. تنتج السموم الفطرية في أعلاف الدواجن بسبب سوء تخزين العلف أو مكونات العلف قبل وبعد الحصاد، فهناك بعض المربين  يقومون بتخرين العلف أو مكوناته لمدة طويلة في ظروف غير مناسبة للتخزين، كالتخزين في أماكن رطبة مرتفعة درجة الحرارة. فتبدأ السموم الفطرية في الظهور وتنتشر في العلف.

• أنواع السموم الفطرية 
• تعتبر الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسينات من أشهر أنواع السموم الفطرية في أعلاف الدواجن التي تصيبها، وذلك نتيجة لنموها بشراهه في العلف ومكوناته. كما أن هناك أنواع أخرى مثل ت2توكسين وفوميتوكسين وزيرالينون. 
• تعد الأفلاتوكسينات ذات سمية عالية جداً. والتي تنتج من العديد من الفطريات في ظل الظروف البيئية عالية الرطوبة والحرارة. ولسوء الخظ أن هذا النوع من السموم قادراً على الاستقرار والثبات والتكاثر تحت درجات الحرارة العالية وغالباً ما يصاب به الدجاج في الأعمار الصغيرة. 
• تأثير السموم الفطرية

تؤدي الاصابة بالسموم الفطرية إلى حدوث تأثيرات ضارة على الصحة والأداء الإنتاجي للدواجن مثل

• ارتفاع قيمة معامل التحويل الغذائي وضعف النمو وزيادة الوزن وقلة استهلاك العلف، وبالتالي ضعف المناعة.
• تؤدي إلى انخفاص معدل إنتاج البيض في قطيع الدجاج البياض.
•  تؤثر على الكفاءة الانتاجية والتناسلية في قطعان الأمهات.
•  تسبب أضرار كبيرة في الكبد خصوصاً اذا كانت كميتها كبيرة في العلف.
• تؤثر أيضاً على وظائف الكلى.
•  تسبب إجهاد للطائر مما يؤدي الى تقوية العوامل المرضية فتنتشر الأمراض في القطيع.
• الأفلاتوكسينات: 
• تؤدي الى ضعف مناعة الطائر.
• انخفاض في معدل إنتاج البيض
• تؤثر بصورة كبيرة على الكبد.
• الأوكرا توكسينات:
• تسبب ضعف في مناعة الطائر.
• تسبب انخفاض في معامل التحويل الغذائي نتيجة لسوء امتصاص الفيتامينات.
• تأثيرها الضار على الكلى وكذلك على الكبد.
• تسبب إنخفاض في معدل إنتاج البيض. 
• ت 2 توكسين:
• تؤدي الى ضعف في نمو الطائر.
• تؤدي الى حدوث نزيف دموي على العضلات وتحت الجلد.
• تسبب انخفاض في معدل إنتاج البيض. 
• الفوميتوكسينات:
• تسبب ضعف في نمو الطائر وسوء امتصاص الفيتامينات. 
• تسبب نزيف دموي على العضلات وتحت الجلد.
• كما تُحدث التهابات في الأمعاء وحدوث اسهالات.

ما هي الأعراض الظاهرية للتسمم بالسموم الفطرية في الدواجن.

 للأسف لا توجد للسموم الفطرية أعراض خاصة تميزها عن بقية الأمراض، من أهم أعراضها حدوث بطء في النمو وقلة استهلاك العلف. 

غالباً ما تصاب الطيور بالسموم الفطرية ويمكن التنبوء بحدوث الإصابة فيختلط الأمر على المربي فيعتقد أن هناك إصابة بأمراض أخرى، ولا يعرف المربي أن سبب النفوق هي السموم الفطرية إجراء عملية التشريح.

 يمكن من خلال طرق أخرى معرفه هل هناك سموم فطرية أم لا وذلك عن طريق التأكد من مكان تخزين العلف وأن التلوث قد حدث في المزرعة بعد استلام كمية علف جديدة.

• الصفات التشريحية للسموم الفطرية

_ وجود شحوب في لون الكبد وإصفرار بسيط واحتمال وجود تضخم في حالة الإصابة بالأفلاتوكسينات.

_  حدوث تضخم والتهابات في الكلية في حالة الإصابة بالأوكراتوكسينات.

_ وجود أنزفة دموية أسفل قشرة القانصة.

_  ملاحظة وجود علف أخضر داخل المعدة والأمعاء.

• الوقاية والعلاج

يتم علاج السموم الفطرية في الدواجن باستخدام مضادات السموم الفطرية الكيمائية والبيولوجية والتي تعمل على ربط أو تحلل السموم الفطرية.

1- المضادات الكيميائية أو العضوية

وهي عبارة عن مجموعة من الإنزيمات والأحماض العضوية مثل البروبيونيك والترتريك والتي تقوم بتحويل السموم الي مواد غير سامة ليقوم الجسم بعد ذلك باخراجها عن طريق الكلى ويفضل استخدام هذه المواد في حال العلاج وليس الوقاية.

2- المضادات البيولوجية

وهذه عبارة عن مستخلصات الخمائر والتي تعتمد على تكوين بكتيريا نافعة تقضي على السموم، حيث تقوم البكتريا النافعة بامتصاص هذه سموم ومنع دخولها الجسم وبالتالي يسهل خروجها.

• الاحتياطات اللازمة لتجنب الإصابة بالسموم الفطرية

1- عدم تخزين العلف لفترات طويلة داخل المزرعة.

2- تخزين العلف في أماكن ذات تهوية جيدة وبعيد عن الرطوبة.

3- الحرص على إضافة مضادات السموم الى مكونات العلف. 

د. محمد الزوقري