ينتشر في مصر مجموعة من أنواع الزيتون سواء كان زيتون محلى أم زيتون مستورد من الخارج، ويعد زراعة الزيتون في مصر من الأمور المنتشرة جدا، نظراً ملائمة الطقس مع احتياجات زراعة الزيتون، ومن خلال بوابة بيطري توداي سنوضح بعض المعلومات حول أنواع الزيتون الموجودة في مصر في سياق التقرير التالي:

أنواع الزيتون 

• الزيتون التفاحي، من الممكن أن يتم  زراعة هذا النوع من الزيتون في محافظة الفيوم، وقد تظهر خصائصه في أن ثماره تكون كبيرة الحجم، كما أنها قد تكون مستديرة الشكل، فضلاً عن أن وزنه قد يتراوح ما بين 8 إلى 16 جرام، فضلاً عن أن النواة تكون خشنة ويمكنها أن ترتبط باللحم، وقد يصل حجم  النواة إلى حوالى 13% من وزن الثمرة، بينما نسبة الزيت به قد تتراوح ما بين 5-7%، كما يمكن استخدام الثمار في التخليل الأخضر، فضلاً عن أنه ينمو ويكون جاهز الحصاد في أواخر شهر أغسطس حتى نهاية سبتمبر، لا تحتمل هذه الثمار التخزين لمدة كبيرة، كما أنه حساس بدرجة كبيرة من الإصابة بدودة أوراق الزيتون الخضراء وحفار الساق.
• زيتون العجيزي الشامي، ينتشر هذا النوع بكثرة في محافظتى الجيزة و الفيوم، كما يكون حجم الثمرة فيه كبير نسبياً وقد يميل أيضا إلى الاستطالة بشكل كبير، في حين أن وزن الشجرة قد يتراوح ما بين 7 إلى 10 جرام، وهذه من أجود الأنواع التى تستخدم فى التخليل، وتنمو ثمارها في الفترة من شهر سبتمبر حتى أكتوبر، ولديها القدرة على تحمل الحفظ لفترة طويلة.
• الزيتون العجيزي العقصي ، يعد هذا النوع من الزيتون من الأصناف المحلية التي يمكن زراعتها في الفيوم، كما أن هناك عدد كبير من المواطنين الذي يخلط هذا النوع مع العجيزي الشامي، باعتبار أن الثمار تتشابه مع بعض بشكل كبير، إلا أن الثمرة تكون أصغر حجمًا في حال مقارنة هذا النوع من الثمار مع ثمرة العجيزي الشامي، ولكن وزنها قد يتراوح ما بين من 6 إلى 8 جرام، تكون عريضة القاعدة مدببة الرأس مع وجود انحناء بسيط، وتظهر أهميتها في التخليل الأخضر، وتكون فترة النضج من أكتوبر حتى ديسمبر.
• الزيتون الحامض، يعد هذا النوع من الأصناف التي تنتشر في واحة سيوة والعريش بشكل كبير، قد تكون مائلة الاستطالة مع انتفاخها من الأسفل قليلا جداً، قد يبلغ وزن الواحدة من 5 إلى 8 جرامات، كما أن نواتها تكون خشنة للغاية وتلتصق باللحم الخاص بالزيتون، وقد يبلغ حجم النواة حوالى 11% من وزن الزيتونة، في حين أن نسبة الزيت قد تتراوح ما بين 16-19%، ويمكن استخدامها بكثرة في التخليل الأخضر وكذلك في التخليل الأسود، وتكون فترة النمو قد تتراوح من شهر سبتمبر حتى شهر نوفمبر.
• زيتون الوطيقن، تعد من الأنواع التى تنتشر بكثرة في واحة سيوة، فوزنها قد تتراوح ما بين 4 إلى 6 جرام، فضلاً عن أنها تكون مائلة الاستطالة نسبياً، وتستخدم هذا النوع من الزيتون في التخليل واستخراج الزيت أيضاً.